Pour Lanzarote, je te conseille de gérer par toi même, cela te reviendra sans doute moins cher.
Pour les vols, il y a un A-R hebdomadaire au départ de Nantes par Volotea. Tu peux avoir des tarifs (très) bien placé si hors congés scolaires ou en t'y prenant à l'avance.
Pour le matos, tu as ce qu'il faut sur place avec 3 loueurs à Costa Teguise (Windsurfing club Las Cucharas, Pro Center lanzarote et windsurf paradise) face au spot de Las cucharas. Compte env. 200-250€ assurance comprise pour la semaine complète (6 jrs). Windsurfing club et Pro Center sont bien ts les 2.
L'inconvénient, valable pour les 3, est que tu seras limité à ce spot. Tu peux cependant remonter au vent du spot pour aller surfer à Los Charcos où la vagues est plus propre et le vent mieux orienté mais tu ne pourras pas prendre le matos pour allez naviguer à Jameos del Agua, qui est sans doute le meilleur spot vague de l'ile en windsurf, mais aussi le plus difficile et risqué pour le matos.
Pour le logement, idem, tu as pas mal d'offres sur Costa Teguise et Arrecife qui ont l'avantage d'être assez centrales.
Enfin pour ce qui est des visites, il y a de quoi faire : Timanfaya, Jameos del agua, Cueva de los Verdes, Mirador del Rio, Fondation Manrique, Route des vins, jardin de cactus, etc...

J'ai ça si tu veux :
1 Pryde X5 ou X7 222-268 100% carbone équipé bouts réglables Pryde 28-34 et palan. 150€
1 North platinium 180-230 2008 équipé palan et bouts 26. Poignée avant à réparer ou changer, la pièce venant se fermer autour du mât ayant cassé. 150€.
Sur les 2 les grips sont recollés (au sicaflex) et navigable en l'état, l'idéal étant qd même de prévoir un regripage à venir.